Bilbao tiene más sitios 100% sin gluten de lo que parece: una pizzería napolitana, un restaurante de comida saludable y dos obradores en los que no entra el gluten. Lo difícil, como en todo el País Vasco, es el poteo. El propio diario Deia lo resumía este verano: hay restaurantes preparados para atender a celíacos, pero el pintxo apto para celíacos sigue siendo “la asignatura pendiente”.
Esta guía reúne los sitios verificados de Bilbao, ordenados por nivel de seguridad, y los bares de pintxos que preparan sus pintxos sin gluten aparte.
El Guggenheim y la ría. Foto: Jean-Pierre Dalbéra, CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
Los restaurantes y obradores sin gluten de Bilbao están en el mapa de GF Scanner, con filtro para locales 100% sin gluten.
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Restaurantes 100% sin gluten en Bilbao
- Senza Glutine di Grosso Napoletano, en la calle Iparraguirre, 15. Es la versión 100% sin gluten de la cadena Grosso Napoletano: pizza napolitana con masa sin gluten fermentada 48 horas y pasta, en una cocina sin gluten. Es la opción más segura para cenar en Bilbao.
- Naked & Sated, en el paseo de Uribitarte, 4, junto a la ría. Restaurante de comida saludable sin gluten, sin azúcares añadidos y sin harinas refinadas, con opciones vegetarianas y veganas. Celiacplan indica que está certificado por la Asociación de Celíacos de Madrid. Las opiniones sobre la comida son variadas, pero los celíacos destacan que no se trabaja con gluten.
Obradores sin gluten
- Pastelería Lurayn Gluten Free, en la calle Poza Lizentziatua, 12. Obrador dedicado sin gluten con bollería, galletas y pan.
- Magora Bakery. Pan y dulces 100% sin gluten y sin lactosa. Las guías no coinciden en la dirección (unas la sitúan en el Mercado de la Ribera y otras en Deusto), así que compruébala antes de ir.
¿Estás en Bilbao? Mira qué sitios sin gluten tienes cerca en un solo mapa.
📲 Descarga GF Scanner en la App StorePintxos sin gluten en Bilbao
Ningún bar de pintxos tradicional es un entorno 100% seguro, porque casi todo se sirve sobre pan en barras compartidas. Pero algunos bares del Casco Viejo preparan los pintxos sin gluten al momento y aparte, que es lo que hay que buscar:
- Irrintzi, en la calle Santa María. Tiene una carta específica para celíacos y prepara los pintxos al momento para evitar la contaminación cruzada.
- Ahoan, en la Plaza Nueva. Trabaja con protocolos estrictos y una cocina independiente para las elaboraciones sin gluten, con pintxos, raciones y bocadillos.
- Víctor, también en la Plaza Nueva. Amplia carta sin gluten, con pintxos, croquetas y bocadillos.
La regla para el poteo: pide lo que se prepara al momento, no lo que ya está expuesto en la barra, y pregunta siempre por la freidora antes de pedir nada frito.
Otros restaurantes con opciones sin gluten
Estos sitios tienen cocina compartida, así que menciona siempre que eres celíaco:
- El Puertito, bar de ostras en la calle García Rivero. Las guías no coinciden: unas lo dan como 100% sin gluten y otras dicen que adapta platos. Pregunta en el local por el riesgo de contaminación cruzada.
- Pizzería Isla Sicilia (Sabino Arana) hace pizza con y sin gluten, y está muy bien valorada por celíacos en nuestro mapa.
- De Boca Madre, Coppola & Solomonk y India Town son otros locales de cocina compartida bien valorados por celíacos en nuestro mapa.
Euskadi y la celiaquía
Según datos de la Asociación de Celíacos de Euskadi (EZE) recogidos por Deia, unas 20.000 personas en Euskadi tienen enfermedad celíaca, y más de dos tercios todavía no están diagnosticadas. EZE asesora a restaurantes de toda la comunidad, así que su aval es una buena señal tanto en Bilbao como en Donostia o Vitoria.
Consejos para comer sin gluten en Bilbao
Cena en un 100% sin gluten y potea con calma. Si eres muy sensible, deja la comida principal para Grosso Napoletano o Naked & Sated, y plantea los pintxos como algo social en los bares que preparan aparte.
Desayuna en un obrador. Lurayn y Magora son la forma más segura de tomar bollería en Bilbao.
Usa el mapa antes de salir. El mapa de GF Scanner agrupa los sitios verificados de Bilbao para que veas qué hay cerca del Casco Viejo, Abando o el Guggenheim. Si haces la compra, GF Scanner también escanea el código de barras de los productos envasados.
Resumen: dónde comer sin gluten en Bilbao
| Tipo | Recomendado | Nivel |
|---|---|---|
| Pizzería | Senza Glutine di Grosso Napoletano | 100% sin gluten |
| Comida saludable | Naked & Sated | 100% sin gluten |
| Obrador | Pastelería Lurayn | Dedicado sin gluten |
| Obrador | Magora Bakery | 100% sin gluten y sin lactosa |
| Pintxos | Irrintzi | Carta para celíacos, pintxos al momento |
| Pintxos | Ahoan | Cocina independiente para sin gluten |
¿Sigues por la costa? Mira nuestras guías de San Sebastián sin gluten, Santander sin gluten y Asturias sin gluten. El mapa completo está en la página de restaurantes sin gluten en Bilbao.
Fuentes
- La otra ruta de pintxos de Bilbao: la que se hace sin gluten (Deia)
- Ruta de pintxos sin gluten por Bilbao: locales seguros (Planomato)
- Sitios sin gluten en Bilbao (Celisocial)
- Naked & Sated Bilbao (Celiacplan)
- Dedicated Gluten-Free Places in Bilbao (Find Me Gluten Free)
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